小蘇打/食用小蘇打(食品級(jí))中文名:碳酸氫鈉英文名:Sodium Bicarbonate別名:小蘇打,重碳酸鈉,酸式碳酸鈉,重曹,Baking Soda化學(xué)式:NaHCO?分子量:84.01CAS登錄號(hào):144-55-8EINECS登錄號(hào):205-633-8熔點(diǎn):270℃(分解)水溶性:7.8g/100ml,18℃密度:2.159 g/c? (固體)外觀:白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末應(yīng)用:可用于烹飪起發(fā)面食